枸杞煲汤喝有什么好处

每当秋冬降温的傍晚，家家户户厨房砂锅里咕嘟咕嘟翻腾的老火汤总会飘出带着清甜的暖香，撒在汤面的那一把艳红枸杞，往往是多数家庭煲汤时的“标配收尾”，可很少有人细细深究，这颗看起来不起眼的小小红果融入汤羹之后，会给身体带来多少润物细无声的滋养。

从传统中医的角度来看，枸杞性味甘平，归肝、肾、肺经，本身就是药食同源的经典食材，而煲汤的慢炖过程，恰好能最大程度激发它的滋养功效，又弱化了直接嚼食可能给脾胃虚弱者带来的消化负担。很多脾胃偏寒、吃生冷食材容易反酸腹胀的人，直接嚼枸杞偶尔会出现胃部发沉的不适感，但将枸杞放入汤中慢炖半小时以上，它里面的水溶性有效成分会充分溶解在汤液里，大分子的营养物质也会被分解成更易吸收的小分子，哪怕是肠胃功能偏弱的老人、孩子，也能轻松吸收其中的养分。平日里煲山药枸杞排骨汤、芡实枸杞瘦肉汤这类家常汤品，既能发挥枸杞补肝益肾、滋阴润燥的作用，又能和食材中的健脾成分协同增效，对于长期久坐、腰膝酸软、容易疲惫的上班族，还有气阴不足、夜间容易口干的中老年人，都有很不错的日常调理效果。

很多人知道枸杞能明目，却不知道用枸杞煲汤喝，护眼的效果要比直接泡水、嚼食好上不少，这背后的原因，其实和营养物质的吸收效率有关。枸杞中含有的玉米黄素、叶黄素是视网膜黄斑区不可或缺的营养物质，人体无法自行合成，必须从食物中获取，而这类物质属于脂溶性成分，单纯用温水泡枸杞，析出量十分有限，直接嚼食的话，消化功能偏弱的人也很难充分吸收。煲汤时汤水中自带的油脂——比如肉汤中的动物油脂，或者素汤中加入的少许香油——能更好地溶解玉米黄素和叶黄素，让人体的吸收率提升数倍。平日里经常对着电脑、手机的上班族，容易出现眼睛干涩、视物模糊、视疲劳的问题，每周喝两三次枸杞猪肝汤、枸杞胡萝卜鸡汤，就能有效补充眼部所需的营养，缓解视疲劳的症状；而家中的老人常喝加了枸杞的汤品，还能在一定程度上预防年龄相关性黄斑变性，降低视力衰退的速度，对于正在上学、用眼强度大的孩子，适量喝些枸杞煲汤也能帮助保护视力，减少近视加深的风险。

除了对眼睛的滋养作用，常喝枸杞煲的汤，还能在潜移默化中调节人体免疫力，帮我们补足易亏的气血。现代研究发现，枸杞中含有的枸杞多糖是一种活性很强的物质，能调节免疫细胞的活性，增强巨噬细胞的吞噬能力，帮助人体抵御外界病原体的侵袭，换季气温波动大的时候，常喝加了枸杞的汤品，能减少感冒、咳嗽这类常见小病的发生。很多女性朋友平时容易手脚冰凉、面色萎黄，总想着吃阿胶、红枣补气血，却常常出现虚不受补、上火长痘的问题，这时候不妨试试用枸杞搭配红枣、乌鸡、桂圆一起煲汤，枸杞的甘平特性能中和其他食材的燥性，让补气血的作用更温和持久，既能改善气血不足的问题，又不会引发口干、咽痛、便秘这类上火症状。对于术后恢复期、体质虚弱的人群，用枸杞搭配黄芪、参煲老母鸡汤，气阴同补，比单纯喝补气的药汤更温润，也更适合长期调理身体。

枸杞煲汤的另一个好处是适用性极强，几乎不会和其他食材冲突，不管是煲肉汤、素汤还是甜汤，加一小把枸杞都能起到“画龙点睛”的滋养效果。秋燥的时候，用枸杞搭配银耳、莲子、百合煲甜汤，能润肺止咳、生津止渴，缓解秋燥引起的干咳、喉咙干痛、皮肤干燥的问题；夏天天气湿热，用枸杞搭配冬瓜、薏米煲排骨汤，清补而不寒凉，既能利水消肿，又不会伤了脾胃的阳气；冬天怕冷的人，用枸杞搭配羊腩、生姜煲暖汤，补肾暖身的效果翻倍，喝完全身都暖融融的，比穿厚衣服还能抵得住寒气。哪怕是血糖偏高的人群，只要煲汤时不加额外的糖，适量放十几粒枸杞也完全没问题，枸杞中的枸杞多糖属于活性多糖，不会快速升高血糖，反而能在一定程度上帮助调节胰岛素敏感性，辅助稳定血糖水平。

很多人总觉得养生是件复杂又费钱的事，要吃各种名贵的补品，用各种复杂的方法，其实中国人的养生智慧早就藏在日常的一饭一汤里，那一把撒进汤里的枸杞，看似不起眼，却在日复一日的饮食里，悄悄给身体补足了养分，调理了状态。不用刻意追求昂贵的补品，只要在平时煲汤的时候顺手加一小把枸杞，根据自己的体质搭配不同的食材，就能用最接地气的方式，给家人和自己带来最实在的滋养，这大概就是平凡生活里最珍贵的烟火气与养生智慧吧。